بنك التنمية الاجتماعية يطلق برنامج "نَفَس" لفنون الطهي العالمية والمحلية.
المركز الإعلامي – أغسطس 2022م
أعلن بنك التنمية الاجتماعية عن إطلاق برنامج "نفس" لتدريب هواة الطهي من الأسر المنتجة، لتنمية قدراتهم ومهاراتهم في فنون الطهي العالمية والمحلية، لتمكينهم من إدارة خطوط الإنتاج الغذائية، وتهيئتهم للإحتراف في سوق العمل.
سيتخرج رواد البرنامج التدريبي للبنك في مساراته الخمسة بمهارات عالية المستوى في مختلف فنون الطهي العالمي والسعودي، بالإضافة إلى إتقان فن الخبز والمعجنات والحلويات والطريقة المثلى لإعداد قائمة الطعام.
وأكد المسؤلين عن البرنامج في بنك التنمية الاجتماعية أن الهدف من برنامج "نفَس" الوصول بالطهاة السعوديين من الأسر المنتجة إلى نشر ثقافة المطبخ السعودي كأحد الفنون العالمية، وتمكين المتدربين من دخول سوق العمل بالمهارات المطلوبة التي تمكنهم من النجاح فيه.
وأوضح القائمون على البرنامج أن المهارات الأساسية للمتدربين ستشمل تاريخ المطبخ السعودي وتأثير الثقافات الإقليمية الأخرى، بالإضافة إلى طرق تحضير القهوة، وتحضير الوجبات النباتية والصحية، مع الوعي بمفهوم الإستدامة في الغذائية لنقلل الهدر في الوجبات.
وتشمل مسارات التدريب التعرف على طرق استغلال وحفظ الفاكهة والخضروات الموسمية المحلية والعالمية، و طرق وأساليب التخليل والتجفيف الأساسية، والإلتزم بمبادئ نظافة وسلامة الغذاء وفق المعيار العالمي (HACCP)، مع التدريب على طرق تصنيف وإدارة المخزون الغذائي، والتمرس على استخدام أدوات المطبخ، وصولاً إلى معرفة تسعير وتسويق المنتجات وأفضل السبل لعرضها. يشرف على برنامج "نفس" نخبة من الطهاة، وينقسم التدريب فيه لخمسة مسارات ويستمر على مدى أسبوع كامل بواقع ثلاثين ساعة تدريبية لكل مسار. ومن ضمن أهداف التدريب في "نفس" تطوير مهارات مشغلي مقاهي يمام التابعة للبنك، والتي وصل عدد فروعها إلى 100 فرع في أهم المواقع داخل الجهات الحكومية، ويعمل فيها أكثر من 156 أسرة، وبذلك يوفر البرنامج فرصة للعاملين في "يمام" لاختيار المنتجات ذات القيمة الغذائية العالية والجدوى الاقتصادية المناسبة للمنافسة في السوق المحلي والعالمي، ويُعد ذلك أحد أهداف برنامج "نفَس" الذي يقدم ضمن برامج بنك التنمية الاجتماعية الداعمة للأسر المنتجة ورواد الأعمال لتأهيلهم للمنافسة في سوق العمل.